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您当前位置:创联食品加工 » 膳食纤维 » 荞麦的这两种做法,降低胆固醇补充膳食纤维

  • 荞麦的这两种做法,降低胆固醇补充膳食纤维
  • 来源:        2019-03-14         2706
【摘要】

荞麦是植物养麦的种籽,含有丰富的淀粉和膳食纤维,可以磨成荞麦粉制成面食食用,也可以直接用来煮粥喝,甚至可以炒制成荞麦茶。荞麦不仅有促进生长、增进消化的作用,还能保护视力降低胆固醇,大人小孩皆可食用,对糖尿病人效用更好。

荞麦是植物养麦的种籽,含有丰富的淀粉和膳食纤维,可以磨成荞麦粉制成面食食用,也可以直接用来煮粥喝,甚至可以炒制成荞麦茶。荞麦味道清香,在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。

荞麦最早起源于中国,栽培历史非常悠久,距今已有2000多年,是中国三大蜜源作物之一。它的甜荞花朵大、开花多、花期长,蜜腺发达、具有香味,泌蜜量大。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展,而且可以提高荞麦的受精结实率。荞麦田放蜂,产量可提高20~30%或更高。

荞麦+大米,降低胆固醇补充膳食纤维

荞麦种籽去壳后不仅人可以食用,皮壳、秸秆和青贮都可以喂养畜禽,它的碎粒、米糠和皮壳已广泛用作牲畜饲料。荞麦碎粒是珍贵饲料,富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素,其营养价值为玉米的70%。有报导称,用荞麦碎粒喂家禽可提高产蛋率,也能加快雏鸡的生长速度;喂奶牛可提高奶的品质;喂猪能增加固态脂肪,提高肉的品质。

荞麦的营养价值

1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉,因为颗粒比较细小,所以和其它谷类相比较,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

2、荞麦球蛋白含量较高,它的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷物丰富,并且荞麦有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

3、荞麦含有丰富的维生素B、维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

5、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

6、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦含有丰富的膳食纤维,不仅有促进生长、增进消化的作用,还能保护视力降低胆固醇,大人小孩皆可食用,对糖尿病人效用更好。创联小编为大家推荐这两种荞麦简单又不失营养的做法:荞麦面包和荞麦粥,下面一起来看看它们的做法吧!

一、荞麦面包

食材:荞麦粉、高筋面粉、酵母、黑麦粉、白砂糖、盐、猪油

荞麦面包做法

1、将荞麦粉、高筋面粉和酵母加水搅拌至表面光滑有弹性

2、加入猪油拌至面团能拉出面膜,室温发酵1小时。

3、分割面团,松弛50分钟,放入烤箱,30度温度发酵1小时。

4、在发酵好后的面团撒上黑麦粉,表面划上刀口。

5、放入烤箱,烘烤30分钟左右即可食用。

二、荞麦粥

食材:荞麦,火腿丁,大米适量,盐,鸡精,葱末适量。

荞麦粥做法

1、芥麦洗净浸泡1-2小时,捞出沥水沥水。

2、大米洗净、香葱洗净切末。

3、锅内加入适量清水,将荞麦,大米,火腿丁放入,大火煮开后小火煮至粘稠状。

4、起锅时根据个人口味依次加入盐,鸡精,葱末即可食用。





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