荞麦是植物养麦的种籽，含有丰富的淀粉和膳食纤维，可以磨成荞麦粉制成面食食用，也可以直接用来煮粥喝，甚至可以炒制成荞麦茶。荞麦味道清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。

荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，距今已有2000多年，是中国三大蜜源作物之一。它的甜荞花朵大、开花多、花期长，蜜腺发达、具有香味，泌蜜量大。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展，而且可以提高荞麦的受精结实率。荞麦田放蜂，产量可提高20～30%或更高。

荞麦种籽去壳后不仅人可以食用，皮壳、秸秆和青贮都可以喂养畜禽，它的碎粒、米糠和皮壳已广泛用作牲畜饲料。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有报导称，用荞麦碎粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。

荞麦的营养价值

1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因为颗粒比较细小，所以和其它谷类相比较，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

2、荞麦球蛋白含量较高，它的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷物丰富，并且荞麦有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

3、荞麦含有丰富的维生素B、维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

5、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

6、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦含有丰富的膳食纤维，不仅有促进生长、增进消化的作用，还能保护视力降低胆固醇，大人小孩皆可食用，对糖尿病人效用更好。创联小编为大家推荐这两种荞麦简单又不失营养的做法：荞麦面包和荞麦粥，下面一起来看看它们的做法吧！

一、荞麦面包

食材：荞麦粉、高筋面粉、酵母、黑麦粉、白砂糖、盐、猪油

荞麦面包做法

1、将荞麦粉、高筋面粉和酵母加水搅拌至表面光滑有弹性

2、加入猪油拌至面团能拉出面膜，室温发酵1小时。

3、分割面团，松弛50分钟，放入烤箱，30度温度发酵1小时。

4、在发酵好后的面团撒上黑麦粉，表面划上刀口。

5、放入烤箱，烘烤30分钟左右即可食用。

二、荞麦粥

食材：荞麦，火腿丁，大米适量，盐，鸡精，葱末适量。

荞麦粥做法

1、芥麦洗净浸泡1-2小时，捞出沥水沥水。

2、大米洗净、香葱洗净切末。

3、锅内加入适量清水，将荞麦，大米，火腿丁放入，大火煮开后小火煮至粘稠状。

4、起锅时根据个人口味依次加入盐，鸡精，葱末即可食用。