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  • 浅谈茶叶检验与安全
  • 来源:爱学术        2019-07-03         2564
【摘要】

对于那些天天喝茶、品茶的人们,茶更是生活中的必需品和难得的精神调剂,但对于茶叶的安全问题,却鲜少有人关注。对于茶叶问题,还存在一些地域上的隐患,不像许多大城市,市场上流通的茶叶都是工场化的、有检验依据的产品,而在云贵高原等一些盛产茶叶的地方,许多都未走此流程就直接在民间流通了,产生的茶叶从来都没有进行农残、污染物等的检测,就被人们天天食用。

随着人们生活水平的提高以及人们对保健食品的重视,茶,这种有着深远屉史的食品,已经深深渗入人们的日常生活。它作为送亲朋好友的礼品,一些饮料的参加成分以及所提取出的一些有益成分造福于人类的各种产品,它博大精深的内涵文化等,都促成了它的高远地位。对于那些天天喝茶、品茶的人们,茶更是生活中的必需品和难得的精神调剂。而对于这熟悉又神秘的茶,人们更多的关注的是茶的品种以及一些有机茶,年份茶,雨露茶等,但对于茶叶的安全问题,却鲜少有人关注。

浅谈茶叶检验与安全

茶叶生产中存在的隐患

关于茶叶的安全问题,先从茶叶原料生长环境谈起,不同品种的茶叶生长的土壤有机质、水分湿度、阴阳面条件等都有所不同,在种植过程中使用的化肥农药等都会影响茶叶的品质与安全。而在茶叶的加工过程中,一般都是鲜叶→杀青→揉捻→干燥→成品过程,有的品种茶多了发酵,复揉等工艺。在整个生长、加工、成品到销售环节,存在以下隐患:

1、土壤中某些重金属含量超标;

2、种植过程中化肥农药使用不当造成残留;

3、加工过程中许多都是纯手工制作,生产作坊和人员存在操作卫生问题;

4、销售中存在交叉污染、二次污染等。

换个角度再从茶叶检验指标反向谈及茶叶安全问题。查阅资料显示,茶叶卫生检验内容包括污染物限量,有铅、稀土2项;农药最大残留限量指标有滴滴涕、氯氰菊酯、杀螟硫磷、六六六等9项;茶叶理化性质,项目包括水分、水浸出物、总灰分、粗纤维、碎茶末、咖啡碱、茶多酚等12项;茶叶感官检验包括外形、内质两方面,外形检测干

茶的形状、嫩度、色泽、匀净度,内质检测其香气、滋味、汤色、叶底等因素。

茶叶隐藏的安全问题

近来食品安全问题频发,人们对大规模销售的食品购买也是小心翼翼,消费者更多的选择倾向进口食品,消费者的信心和耐心已经所剩无几。而对于离他们很近的茶叶,虽然没有出现过太大的过于爆炸的安全问题,但并不证明不存在问题:

1、茶叶销售偏向于零售化,流通程度不像生活必须食品那样普遍和大规模,所以问题出现不集中;

2、茶叶的食用如果出现问题也不像那些问题食品,问题食品一旦食用不久便会出现类似腹泻、头晕等急性表观明显的症状,而变质茶叶的毒素也许会一日日的积累,短时发现不了,到后期被发现了也不会怀疑到每天喝的茶上,这也造成了它的“相对安全”;

3、也正因为茶的问题没有被大肆曝光,所以它的安全问题在社会上关注度不够,一些内幕与检验指标不够透明这块对于消费者而言属于完全的盲区,这样就更造成了一种循环。

茶叶未检验存在风险

像对于铅等茶叶污染物,农药残留例如滴滴涕、六六六等,消费者购买的正规产品在此方面还是比较有保障。而对于茶叶的理化性质,像水分、粗纤维、碎茶末等和茶叶的形状、色以及其香气、滋味、汤色、叶底等,懂茶的行家也许能分个一二,而对于大众,则只能单靠市场口碑与价钱对其评估。

此外,茶的保质期也与保存条件直接挂钩,在此这方面,显然大众的关心程度不够。在南方就曾出现过因茶叶保存不当发霉致使食用人中毒的现象。对于茶叶问题,还存在一些地域上的隐患,不像许多大城市,市场上流通的茶叶都是工场化的、有检验依据的产品,而在云贵高原等一些盛产茶叶的地方,许多都未走此流程就直接在民间流通了,产生的茶叶从来都没有进行农残、污染物等的检测,就被人们天天食用。

在国外,茶叶的检验指标严格按照当地的法规执行。一般各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主,后者以进口检验为主。有些国家甚至将国际标准化组织的推荐转化为国家标准。我们国内对此方面需要多加强重视与管理,出一些正式法规与条例,统一行业标准,争取加大公开化与透明化。





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