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您当前位置:创联食品加工 » 食品安全 » 三种新技术为食品安全贡献一份力

  • 三种新技术为食品安全贡献一份力
  • 来源:北京青年报        2019-07-11         2321
【摘要】

随着现代科技的快速发展,食品安全早就不在仅仅局限于食物本身,而是与整个食品的生产、加工、运输、再加工等各个环节都息息相关。超市、便利店、外卖等都是消费者接触食品的来源,这三种技术的出现为食品安全贡献一份力,保障着消费者舌尖上的安全。

随着现代科技的快速发展,食品安全早就不在仅仅局限于食物本身,而是与整个食品的生产、加工、运输、再加工等各个环节都息息相关。那么该如何保障消费者舌尖上的安全呢?这三种技术的出现为食品安全贡献一份力,保障着消费者舌尖上的安全。

1、食品溯源

目前,食品线上线下融合加速发展,各种创新形态对食品安全保障提出了新的考验。其中,食品溯源是食品安全必不可少的环节。沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农主任介绍说,6月底,已有23种商品进入了区块链平台,消费者将可以通过手机扫描商品二维码,即时查看商品的原料产地、加工所在地、储藏条件、保质期、所执行的国家标准等信息。

三种新技术为食品安全贡献一份力

2、蓝牙温度计与GPS实时监控

遍布大街小巷的便利店极大地方便了百姓的生活,除了预包装类的长保质期食品外,短保质期的日配鲜食更是广受消费者的欢迎。如何通过便利店的创新实践与食品安全的智能化管理保证食品安全成为关注的重点。

便利蜂食品安全委员会主席程缅女士介绍了相关经验。作为一家24小时便利店,便利蜂日常会销售一些热餐给消费者。热餐和餐饮不同,餐饮是从生到熟,热餐是从熟到熟,即先由供应商对食物进行完全热加工处理,再通过冷藏和冷链运输送达各个门店,销售时还需进行复热。

为了保证热餐能够安全、卫生且健康,在运输环节,便利蜂通过蓝牙温度计和GPS实时跟踪每辆车,进行24小时监管,发现问题及时处理,从而确保食品安全。

3、双腔双温配送箱包

外卖与传统餐饮相比,互联网餐饮在食品安全有两大风险,一是时间,二是温度。为了保证餐品的温度和安全,拉扎斯网络科技(上海)有限公司对外卖配送箱进行了智能装备设计,目前应用的双腔双温配送箱包,能够在餐品配送时产生热力传导或温度传导的效果,保障食品安全。

目前,食品溯源、蓝牙温度计与GPS实时监控、双腔双温配送箱包的出现,为食品穿上了一层保护膜,更好的保护着超市、便利店、外卖里的食品。





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